Nutricionalmente, las semillas de sésamo son ricas en ácidos grasos insaturados, principalmente oleico y linoleico, proteínas, especialmente con altos niveles de metionina, y micronutrientes tales como minerales, lignanos, tocoferol, y fitostero.

El uso culinario de semilla de sésamo incluye la decoración de pan, galletas y pasteles, para producir una pasta que se añade a ciertos platos, y en postres como salsa endulzada.